Cashew (Cajú)

 

Im Gegensatz zur Cashew-Nuss ist die gelb-rote, birnenförmige Frucht des Cajú-Baumes hierzulande noch ein Geheimtipp. Tatsächlich handelt es sich beim sogenannten Cashew-Apfel gar nicht um eine Frucht, sondern um einen verdickten Fruchtstiel, somit wird dieser auch als Scheinfrucht bezeichnet. Die Cashew-Nuss (die tatsächlich auch keine Nuss ist, sondern ein Kern) hängt unten am Cashew-Apfel an. Der Cajú-Baum gehört zur Familie der Sumach-Gewächse und wächst in vielen Ländern Südamerikas.

 

Der Cashewapfel ist leicht verderblich und seine Außenhaut sehr druckempfindlich. Aus diesem Grund kann er als frische Frucht schlecht transportiert und nicht international gehandelt werden.

 

Das Fruchtfleisch des Cajú-Apfels überrascht durch ein herb-süßes Aroma und ist reich an Vitamin C. Zusätzlich versorgt es unseren Körper auf natürliche Weise mit Vitamin A, Vitamin B6 sowie mit Eisen und Kalium. Ähnlich wie Açaí verfügt der Kaschuapfel aufgrund seiner Polyphenole (und des Vitamin C-Gehalts) zudem über eine außergewöhnlich hohe antioxidative Kapazität.

 

Cajú wird in Südamerika meistens zu Saft, Marmelade oder auch Schnaps verarbeitet. Wir empfehlen, das Fruchtpüree mit Apfelsaft zu einem erfrischenden süß-säuerlichen Getränk zu mixen.

 

Wir beziehen unser Cajú-Fruchtpüree aus Brasilien.