Cajou (cashew)

Contrairement à la noix de cajou, le fruit jaune-rouge en forme de poire de l'arbre Cajú est encore un secret dans notre pays. En effet, la pomme de cajou n'est pas un fruit, mais un pédoncule épaissi, ce qui lui vaut le nom de faux fruit. La noix de cajou (qui n'est pas non plus une noix, mais un noyau) est accrochée à la pomme de cajou. L'arbre de Cajú appartient à la famille des sumacs et pousse dans de nombreux pays d'Amérique du Sud.

La pomme de cajou est très périssable et sa peau extérieure est très sensible à la pression. C'est pourquoi elle est difficile à transporter en tant que fruit frais et ne peut pas faire l'objet d'un commerce international.

La pulpe de la pomme cajú surprend par son arôme doux et amer et est riche en vitamine C. De plus, elle fournit naturellement à notre corps de la vitamine A, de la vitamine B6 ainsi que du fer et du potassium. Tout comme l'açaí, la pomme de cajou dispose en outre d'une capacité antioxydante exceptionnellement élevée grâce à ses polyphénols (et à sa teneur en vitamine C).

En Amérique du Sud, le cajú est généralement transformé en jus, en confiture ou même en eau-de-vie. Nous recommandons de mélanger la purée de fruits avec du jus de pomme pour obtenir une boisson rafraîchissante à la fois sucrée et acidulée.

Nous achetons notre purée de fruits de cajou au Brésil.

Les produits suivants contiennent du cajou :