Açaí

Les baies d'açai, fruits du palmier açai originaire de la forêt amazonienne brésilienne, sont un aliment traditionnel des populations indigènes dans leur région d'origine. Aujourd'hui, elles sont en outre appréciées dans de nombreux pays du monde entier en tant que « superaliment » fonctionnel et naturel et sont souvent proposées sous forme de bols frais pour le petit-déjeuner, que l'on mange souvent avec du granola et de la banane.

En raison de leur composition intéressante en nutriments et en substances actives, les fruits d'açaí sont considérés comme le « nature's perfect food ». Grâce à leur concentration impressionnante en anthocyanes, les baies d'açaí possèdent la plus grande capacité antioxydante de tous les fruits au monde mesurée jusqu'à présent. Elles contiennent également une structure optimale d'acides gras, ainsi que des protéines végétales, du calcium, du fer et des fibres.

En raison de leur caractère rapidement périssable, les baies d'açaí doivent être transformées en purée immédiatement après leur récolte en Amazonie, puis congelées. C'est la seule façon de conserver de manière optimale le goût et les nutriments. Le goût unique de l'açaí est souvent décrit comme âpre, noisé ou terreux. Certains lui reconnaissent également des arômes de chocolat noir. En raison de sa faible teneur en sucre, l'açaí est souvent combiné dans des bols ou des smoothies avec des fruits sucrés comme la banane, la mangue ou les fraises.

Nous achetons notre açaí à des coopératives de l'État brésilien du Pará.

Les produits suivants contiennent de l'açaí :